Bei Diabetes ganz auf Süßes verzichten? Kann man machen - passt aber nicht für jeden. Ein möglicher Zucker-Ersatzstoff: Erythrit. Hier gibts alle Tipps für gute Ergebnisse damit! www.zuckertante.at/klub Rezept Apfel-Kekse von Staupitopia : 50 g Äpfel grob gerieben und vom Saft abgetropft 70 g gemahlene Mandeln* 30 g Mandelmus oder ein anderes Nussmus (alternativ Butter) 30 g Erythrit* zu Puder gemahlen 30 g Walnüsse* grob gehackt (optional) ½ Tl Ceylon Zimt* optional

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Gemahlene Mandeln, Erythrit und Zimt miteinander vermischen. Mandelmus, geriebene Äpfel sowie gehackte Walnüsse hinzugeben und alles zu einem Teig kneten. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, ein wenig platt drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Apfelkekse im vorgeheizten Backofen für ca. 10 - 12 Minuten backen, bis sie anfangen, sich am Rand leicht bräunlich zu verfärben. Nach dem Backen sind die Kekse noch sehr weich. Bevor sie vom Backblech genommen werden, sollten sie daher ca. 30 Minuten abkühlen.